[36] Maimonides, Responsa, 448 These Muslims [Ishmaelim] are not in any way idolators. [Idolatry] has already been removed from their mouths and their hearts, and they unify G-d in the appropriate manner without any admixture [of idolatrous beliefs]. Mishneh Torah, Forbidden Foods, 11:7 A resident alien [ger toshav], namely one who has accepted the seven [Noahide] commands . . . and similarly, any non-Jew who does not serve idols, such as the Ishmaelites [=Muslims], though their wine may not be drunk, it is permitted to benefit from it.

[לו] שו"ת הרמב"ם סימן תמח אלו הישמעאלים אינם עובדי ע"ז כלל, וכבר נכרתה מפיהם ומלבם והם מיחדים לאל יתע' יחוד כראוי יחוד שאין בו דופי. רמב"ם הלכות מאכלות אסורות פרק יא הלכה ז גר תושב והוא שקיבל עליו שבע מצות כמו שביארנו יינו אסור בשתייה ומותר בהנייה, ומייחדין אצלו יין ואין מפקידין אצלו יין, וכן כל עכו"ם שאינו עובד עכו"ם כגון אלו הישמעאלים יינן אסור בשתייה ומותר בהנייה וכן הורו כל הגאונים, אבל אותם העובדים עכו"ם סתם יינם אסור בהנייה.